În lucrarea PANI Tradizione e prospettive della panificazione in Sardegna, Nouro, Ilisso Edizioni, 2005 sunt prezentate varietățile de copturi ritualice legate de Paște, pe lângă o diversitate de forme de pâini legate de calendarul sărbătorilor catolice și cele din ciclul vieții. Realizarea acestor pâini / copturi artizanale, cu denumiri individualizante, reiterează momente esențiale ale patimilor, morții și învierii lui Hristos (Gesù…